餐厅收取白开水费是否合法的问题探讨，文章围绕这一主题展开，探讨餐厅是否有权收取白开水费用，文章指出需要考虑当地法律法规、服务内容等多方面因素来判断收费的合法性，并给出专业性的分析和建议，摘要字数控制在约百字以内。
餐厅收取11元“白开水费”是否合法，需分情况讨论。
一、合法情形：明码标价且提前告知
若餐厅在菜单、店内公告或点餐时明确告知消费者白开水的收费标准(如11元/位)，且消费者在点餐时未提出异议，则收费行为符合法律规定。此时，消费者点餐即意味着接受该收费，餐厅未侵犯其知情权和选择权。例如，广州翠园餐厅在菜单上标注了白开水费11元/位，并在点餐时向消费者说明收费规则，若消费者未反对，则收费合法。
二、违法情形：未明码标价或强制消费
未明码标价：若餐厅未在菜单、店内公告或点餐时明确告知白开水收费标准，结账时才临时收费，则侵犯了消费者的知情权和选择权。根据《消费者权益保护法》，消费者有权拒绝支付该费用，并可向市场监管部门或消费者协会投诉。
强制消费：若餐厅以“不点白开水就不提供服务”或“必须点茶水才能免白开水费”等方式变相强制消费，则涉嫌违反《消费者权益保护法》中关于“消费者有权自主选择商品或服务”的规定。例如，若餐厅要求消费者必须点茶水，否则收取白开水费，即构成强制消费。
